Pela terceira vez consecutiva o destino turístico e gastronômico do Vale do Capão, na Chapada Diamantina, cortado de montanhas, morros, rios e cachoeiras, está inserido no Circuito Gastronômico do 9⁰ Festival Tempero Bahia, que só cresce a cada ano. Nesta edição do evento, a adesão de novas casas participantes do Vale do Capão foi maior e isso alavanca a representatividade do Festival. Com seu crescimento e visibilidade, tanto na capital baiana quanto em outras localidades, como Lauro de Freitas, Feira de Santana, Itaparica e Vera Cruz , o Festival mantém seu compromisso com a cultura e a gastronomia, alicerçada pela cadeia de produtores locais, o trade turístico e a economia.
Respeitando o tema do festival, “Biomas da Bahia – Mata Atlântica”, com pratos curiosos e misturas únicas, a inspiração e criatividade dos chefs tomou conta, resultando em verdadeiras obras gastronômicas. Confira os restaurantes participantes do Vale do Capão que vão participar desta jornada gastronômica, embalados por muita música de qualidade, durante o primeiro final de semana do Tempero Bahia, através do Festival de Jazz, que acontece nos dias 18 e 19 de setembro, no Circo do Vale do Capão.
Restaurantes do Vale do Capão/Chapada Diamantina[BA]
Alma Bistrô | Chef Ecatharine | Prato: Arroz do mar – Arroz cremoso de Siri e Polvo, com leite de coco. Acompanha farofa de licuri e salada de coentro
AnaSempreviva | Chef Anabel Acosta | Prato: ‘Mignon Mel & Pimenta’ – Sanduíche de filé mignon com ovo, queijo coalho e mel com pimenta, servido com maionese defumada e mostarda artesanais, tomate e um fresco mix de saladas
Artesanale Cozinha Afetiva | Chefs Jean Lucas Carvalho e Elisa Caballero | Prato: Mata & Maré – Pescada Amarela, envolvida em crosta de acarajé dourada, crocante e frita no dendê. Acompanha purê de inhame, vinagrete de pimenta-de-cheiro e pitanga, molho de aratu e espuma de leite de coco com gengibre
Bistrô Cozinha Criativa da Pousada do Capão | Chef Galadriel Idiarte Borda | Prato: Paella de Sururu – Sururu, mexilhão e camarão, finalizada com couve crispy
Bistrô Orquídea Negra | Chef Jakie | Prato: O Sertão vai virar Mar – Filé de Pescada Amarela com geleia de maracujá do mato, arroz cremoso de coco na folha de bananeira e farofa de mandioca crocante
Candeia da Pousada Do Capão | Chef Maria Aparecida | Prato: Moqueca de Banana da Terra – Banana da terra, abobrinha, castanha de caju, algas, leite de coco, tomate, pimentão, cebola, pimenta e dendê
Capão Burger Destiny – CBD | Chef Paulo Vitor Marchezine | Prato: Destino Mar & Serra – Burguer com carne, maionese de salsa e coentro, e camarões
Deguste o Brasil | Chef Flávia Dal Evedove | Prato: Polvo grelhado, servido com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, páprica, molho de ostra, e mel de uruçu de Jaguaripe. Drink com Cachaça de Ilhéus, mel de cacau e jataí e espuma de gengibre
Gatto Sete | Chef Ton Rosa | Prato: Luiz Melodia – Ragu de Carneiro ao vinho, preparado em cozimento lento. Acompanha arroz cateto, produzido na Chapada Diamantina, com alcaparras, nozes, mel nativo do Vale do Capão e finalizado com folha de capeba (PANC)
Herbívoras | Chef Larissa Almeida | Prato: Medalhão de grão de bico ao molho de moqueca. Acompanha purê de aipim, quinoa e salada fresca
Ku´marú | Chef Jaime Martinez | Prato: Pescada Atlântica ao Teriyaki de Mel de Cacau, com caldo de leite de coco e dendê. Acompanha salada morna de uva sobre queijo coalho grelhado e conserva de limão
Nutrir Café | Chefs Igor e João Guilherme Araújo | Prato: Medalhões do Sol – Filet Mignon ao molho demi-glace com mil folhas de mandioca, musseline de beterraba e salada de rúcula
Pizza Lab | Chef Igor Martinovic | Prato: Havaiana Rebelde – Pizza com massa de cacau 100%, bacon e abacaxi grelhado
Ganguea Drinks | Chefs de Bar – Rogério e Daniel Araújo | Pepita da Chapada – Equilíbrio perfeito entre o frescor da pitanga, o cítrico do limão e as notas herbais da espuma de manjericão. Acompanha bruschettas, com pães artesanais de lenta fermentação, e salmão defumado na Casa, com creme de ervas frescas da cozinha da Nutrir
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